Kopi Turki memulakan perjalanannya di Istanbul pada 1555 ketika dua peniaga Syria membawa kopi ke bandar. Pada mulanya ia dikenali sebagai ‘susu pemain catur dan pemikir. “Tetapi tidak lama lagi pada abad ke-17 ia menjadi sebahagian daripada upacara yang melibatkan mahkamah Uthmaniyyah di mana pembuat kopi dengan bantuan para pembantu ceramah menyiapkan dan melayani kopi untuk sultan.

Pada masa dahulu, wanita menerima latihan intensif di harem dengan teknik yang tepat untuk menyediakan minuman ini di Turki. Persoalan suami akan menilai merit wanita berdasarkan rasa kopinya.

Dari zaman Empayar Uthmaniyyah sepanjang masa, kopi telah memainkan peranan penting dalam gaya hidup dan budaya Turki. Rumah kopi telah menjadi institusi sosial di mana orang dapat bertemu dan bercakap. Malah pada hari ini rumah kopi tradisional memainkan peranan penting dalam budaya Turki kerana ia berfungsi sebagai tempat pertemuan bagi pelancong dan penduduk tempatan.

Hari ini minuman Turki popular di Timur Tengah, Afrika Utara, Caucasus, Balkan, pada asasnya di seluruh dunia. Ia berasal dari kacang Arab dan dibuat dalam periuk kecil yang dipanggil ibrik.

Cara membuat kopi Turki

Secara tradisinya kita mendidihkan air dalam periuk atau udrik dan tambah sedikit kopi apabila air mendidih. Proses air mendidih dalam periuk kopi melibatkan berulang kali membawa kopi di ibrik hanya mendidih, dan kemudian mengeluarkannya dari panas untuk membiarkannya sejuk.

Perkara yang paling penting untuk mengetahui apabila memasak minuman ini ialah buih yang muncul apabila kita membawanya mendidih. Ia perlu mendidih hanya beberapa saat sahaja. Oleh kerana busa adalah intipati kopi Turki kita perlu membuatnya cukup supaya kopi akan mempunyai rasa yang berbeza. Tetapi kita perlu mengelakkan kepahitan yang boleh muncul jika kita mendidihnya.

Kadang-kadang buah pelaga rempah aromatik ditambah ke dalam kopi semasa ia menjadi gisar. Kopi tradisional Turki mempunyai enam tahap kemanisan mulai dari sangat manis hingga hitam. Selepas kopi dibancuh, kami mengedarkan busa kopi secara merata di kalangan peminum kopi dan mencurahkan kopi yang tinggal. Sebelum kami memberi minum kopi, kami menunggu satu atau dua minit untuk membiarkannya sejuk.

Mudah mengikuti langkah-langkah untuk kopi Turki yang hebat

1. Kami mendidih air sejuk dalam sebuah ibrik.
2. Keluarkan dari panas dan tambahkan kopi dan gula yang halus dan letakkan semula pada panas.
3. Berulang kali membawa kopi di ibrik hanya mendidih (dua kali atau tiga kali harus melakukannya).
4. Tuang buih sama rata di antara semua peminum (anda boleh menggunakan sudu untuk melakukan itu).
5. Tuang kopi yang tinggal ke dalam cawan kopi
   Benarkan ia menyejuk dan tunggu alasan untuk menetap di bahagian bawah cawan.

Bahan-bahan untuk satu cawan

• 1 cawan air sejuk
• 1-2 sudu kopi arab yang digisar
• 1 sudu gula
• Rempah buah rempah aromatik

Tahniah! Anda kini tahu bagaimana membuat kopi Turki. Hanya ingat satu lagi perkara: jangan kacau kopi selepas menuangkan ke dalam cawan kerana busa akan runtuh.